Recopilar la información necesaria para hacer el desempeño del restaurante, a través de consultas en documentos electrónicos e impresos, posteriormente se hacen visitas constantes a diferentes restaurantes para obtener información necesaria para la realización del proyecto registrándola en un cuadro guía que permitirá el análisis de la información obtenida para darle un buen arranque a la hora de presentar el proyecto integrador al comité evaluador, se hacen análisis de entrevistas y generación de informes para una sistematización de las necesidades encontradas con el fin de aumentar y mejorar los servicios ofrecidos.
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